Сравнение шен и шу пуэров

Собранные чайные листья

Мао ча («чай-сырец», «светло-зеленый черновой чай»)

Некоторые сорта производят из листьев диких чайных деревьев

Шу пуэр

(«приготовленный», «состаренный», «черный»)

Массовое производство с 1975 г.

Шен пуэр

(«сырой», «зеленый»)

Исторический пуэр, изготавливаемый с древних времен

Приготовление

Изготавливается по технике «водуй» (техника влажного скирдования).

1. Собранные листья сортируют по качеству
2. Останавливают естественное окисление (нагревают)
3. Высушивают на солнце
4. Сваливают листья в кучи и увлажняют
5. Регулярно перемешивают кучи
6. Выдерживают 0,5–1 год
7. Сортируют и спрессовывают пуэр

Чем старше шу пуэр, тем мягче его вкус и аромат.

Этапы изготовления:

1. Собранные листья сортируют по качеству
2. Останавливают естественное окисление (нагревают)
3. Высушивают на солнце
4. Спрессовывают под паром в различные формы
5. Складывают на полки-решетки для дальнейшего хранения

Чем старше шен пуэр, тем он ценнее, а его вкус интереснее.