Желтый китайский чай из провинции Хунань, с окрестностей озера Дун Тин, вырабатываемый из нежной флеши, собираемой ранней весной до того, как она распустится. Изначально данный чай выращивался только на острове Jun Shan (Императорская гора). Желтый чай Серебряные иглы известен в Китае с 8 века. Будучи чаем императоров, рецепт изготовления желтого чая тщательно охранялся. Сегодня он входит в десятку самых знаменитых чаев Китая. Производство островного желтого чая в настоящее время сильно ограничено, и его невозможно встретить в магазинах (и вообще в свободной продаже). На сегодняшний день весь продаваемый желтый чай Серебряные иглы – это культивированный в окрестностях озера Дун Тин сорт Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы с белыми ворсинками). Данный чай относится к слабоферментированным чаям. По сути, он проходит те же этапы обработки, что и зелёный чай, однако один дополнительный процесс подвяливания, или томления, придаёт листьям и настою желтоватый цвет. Так как такой чай делается из сырья высокого качества, в нем содержится большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот, полифенолов и т. д., он снимает спазмы, головную боль, активизирует защитные силы организма. Его особенность состоит в том, что он содержит больше кофеина, чем зеленый чай, за счет чего прекрасно бодрит, восстанавливает при усталости, повышает настроение.
Как заваривать:
Чай заваривают при температуре 70–80°С в течение 2–3 минут из расчета 2-3 г на 200 мл. воды. Чай можно заваривать несколько раз.
