Своему названию белый чай («Бай Ча») обязан обилию чайного ворса («бай хао»), покрывающего весенние почки чайного растения. От «бай хао» происходит известное в России определение «байховый чай», означающее высшие сорта напитка. Белый чай собирают в первые весенние месяцы и практически не подвергают обработке. Благодаря этому «Бай Ча» тонок, изыскан и наиболее близок природе чайного листа. Заваривать такой чай следует подостуженной водой (60-70 градусов по Цельсию).
Белый чай - эффективно утоляет жажду, снимает головную боль, очищает тело и душу. Это напиток из самого сердца весны!
Наиболее известны: Бай Хао Инь Чжень, Бай Му Дань, Шоу Мэй, Юньнань Инь Чжэнь, Лао Бай Ча.