Чай Красный Чжень Шань Сяо Чжун "Малый Вид с гор Чжень Шань"

Чай Красный Чжень Шань Сяо Чжун «Малый вид с гор Чжень Шань»

Название возникло в связи с большой популярностью сорта и, соответственно, большим количеством подделок.

«Лапсанг Сушонг» - это «Лао Сун Сяо Чжун», в искаженном варианте произношения, что означает «Старая Сосна – Редкий Сорт».

В этом названии тоже заложен секрет, на этот раз технологический: сырье повергается долгому прогреву на сосновых углях, в результату приобретается знаменитый копченый аромат.

Аромат активный и густой. Один из запахов детства: горячий ржаной хлеб с запеченной корочкой, а в прогретой посуде, больше того, хлеб, жареный на костре. Помните этот аромат?!

Вкус яркий, запоминающийся. В основе своей древесный, приправленный смолами садовых деревьев, с нотами меда и цветов. Присутствует благородная терпкость .

Оставляет душистое медовое послевкусие.

Данный чай является излюбленным напитком английской королевы, а также Уинстон Черчилль был его большим поклонником и вас точно не оставит равнодушными.

Чжень Шань Сяо Чжун (Малые кусты с горы Чжэньшань, малый вид (малое племя) с горы Чжэньшань) – это группа так называемых «подкопченных» чаев. Эти чаи изготавливаются в провинции Фуцзянь, в горах Уишань. Сяочжун Хунча переводится как «красный чай малого вида». Около 1610 года в горах Уишань существовало производство красного чая Сяо Чжун. Изготовление Сяочжуна – процесс долгий и сложный. Сбор чайного листа производят высоко в горах, на высоте около 1000 – 1200 метров над уровнем моря, на перевале Тунмугуань. Сбор идет только один месяц в году, в конце весны – начале лета. Подвяливание чая делается только под косыми солнечными лучами. «Возвращение зелени» - как и для белого чая. Сминание и скручивание похоже на то, что делают с улунами - чай плотно утрамбовывают в ткань из конопли и сминают. К ночи чай готов к тому, чтобы его оставили на ночь в корзинах. Ночью при более низкой температуре продолжается ферментация. Чтобы повысить температуру чая, рядом разводится огонь (или это делают над очагом). И пока из чая не «выйдет» вкус и запах зелени, он таким образом прогревается, это примерно 6 – 8 часов. Строго говоря, это является продолжением «убийства зелени», второе подвяливание. В результате этого чай становится красно – бурым. После этого чай подсушивают и прожаривают, используя сосновые дрова. В результате этого он приобретает смолистый запах. Чжень Шань Сяо Чжун считается лучшим из этой группы, и иногда его коптят на сосновых ветках.