Южнофуцзяньские улуны

На юге провинции Фуцзянь, в уезде Аньсян и ряде других, находятся масштабные чайные плантации, значительная часть которых обеспечивает производство светлых, слабоферментированных улунов. Лучший бирюзовый чай из этого региона отличает яркий аромат орхидеи, сирени и луговых цветов, и столь же нежный цветочный вкус. Наиболее известным является чай Те Гуанинь («Железная Бодхисаттва») - его популярность давно перешагнула границы Китая и носит всемирный характер. Степень ферментации южнофуцзяньских улунов обычно не превышает 60%. Для заваривания подходит вода с температурой 85-95 градусов.