В середине 70-х годов в Юньнани началось производство полностью ферментированного чая, известного как "Шу Пуэр". Чтобы сократить время вызревания, в процесс его создания был внесен новый этап – влажное скирдование или "водуй". В течение 5-6 недель чайное сырье выдерживается в скирдах (обильное поливание водой чайных листьев), где происходит полная окисляция его состава.
Несмотря на глубокую обработку, Шу Пуэр сохраняет природную энергию юньнаньского чая, обладая ярким пробуждающим эффектом и способствуя очищению организма. Главное – он остается вкусным и тонизирующим напитком, отличная альтернатива кофе.
Шу Пуэр считается полностью ферментированным чаем, для заваривания требуется горячая вода с температурой 95-98 градусов. Важно отметить, что перед употреблением Шу Пуэр необходимо промыть горячей водой и слить первый пролив.