Улуны с острова Тайвань являются прямым продолжением и развитием классических традиций материкового Китая. Вместе с тем, островное положение, особенности рельефа и тесная связь с Японией наложили определенный отпечаток на технологии и подходы. Важно отметить, что здесь особо заботятся об экологических стандартах и предъявляют высокие требования к качеству чая. Именно поэтому аутентичный тайваньский улун соответствует лучшим ожиданиям ценителей чая! Как правило, вкусовой профиль тайваньских улунов сочетает цветочные и сливочные ноты, с добавлением меда, экзотических фруктов. Степень ферментации разнится – от 45 до 80%. Для заваривания подходит вода температурой 90-95 градусов.
Наиболее известны: Дун Дин («Улун с морозного пика»), Алишань («Чай из горного региона Алишань»), Дун Фан Мэй Жень («Восточная красавица»), исторически именно на Тайване началось производство популярных чаев Най Сян (Молочный Улун) и Жень Шень Улуна.