Чай Красный Чаньнин Дянь Хун
Юньнаньский красный чай
Чайные консерваторы могут не глядя оформлять заказ – Чаньнин Дянь Хун это идеальный «black tea» (тот самый чай из детства). Простой купаж мелкого и среднелистного сырья приготовлен без изысков, но с подлинным знанием дела. Сухой Чаньнин пахнет яркой сладостью, а в разогретом чайнике пылает ароматным букетом меда, яблока и сливы. Это чай для настаивания. Он достигает темно-рубиновой глубины цвета, дает классическую терпкость и крепость, характерные скорее для индийского или цейлонского листа. Отличный вариант для бодрого утра, семейных праздников, деловых встреч. Чаньнин Дянь Хун раз и навсегда заменит фасованный чай из супермаркета.
Чай Дянь Хун считается ярким и наиболее запоминающимся представителем красных чаев, изготовленных в провинции Юньнань. Во избежание путаницы следует оговориться, что под красными чаями в Китае подразумеваются черные чаи в европейском понимании, то есть это индийские и цейлонские чаи, которые в изобилии представлены на российских прилавках. Несмотря на то, что китайские, с одной стороны, а индийские и цейлонские чаи, с другой, относятся к одной и той же группе полностью ферментированных чаев, разница между ними присутствует и достаточно заметная.
Дянь Хун - один из самых нетипичных, но в тоже время ярких, повторим еще раз,запоминающихся красных чаев. Его производят из молодых листочков и нераспустившихся, но уже достаточно крупных, почек (содержание их в чае достигает 30%), которые придают чаю очень душистый аромат и дивный мягкий вкус. Цвет заваренного чая коричнево-красный, аромат перетекает от сладко-цветочного до оттенков кураги, чернослива, гречишного меда.
Лучшие Дянь Хуны (еще их называют Юньнань гунфу хун ча, или Юньнаньские красные чаи высшего мастерства) производят в уездах Юньсянь, Фэнцин и Чаннин. Как сорт Дянь Хун (изначально он, правда, именовался Юнь Хун, но в 1940 году был переименован в Дянь Хун) появился в 1939 году и в том же году был доставлен на Лондонский аукцион, где сразу же приобрел множество поклонников и почитателей, несмотря даже на достаточно высокую цену. Он пришелся по вкусу королеве Елизавете, которая сразу так высоко оценила внешний вид, аромат и вкус Дянь Хуна, что предпочитала его употреблять только в прозрачной посуде.
